琴源山庄喜获商务部主办烹饪大赛优秀奖

9月19日,琴源山庄受邀参加由国家商务部、湖南省商务厅主办,湖南省餐饮行业协会协办的2020年全国餐饮品质提升烹饪大赛暨国际餐饮博览会,旅游投资公司总经理涂丽强,琴源山庄副总经理万仁华、行政总厨万国勤代表琴源山庄出席。主厨万国勤作为选手参赛,与全国各大知名酒店、饭店共110支代表队的百名优秀厨师代表进行切磋。经过一番激烈的角逐,琴源山庄代表队脱颖而出,喜获“优秀奖”荣誉。

 

 

比赛现场,一场精彩绝伦的厨艺比拼在湖南国际会展中心如火如荼的进行。从原料选择、切配、烹饪,到摆盘、装饰无不经过精心的设计,煎、炸、烹、煮,参赛选手八仙过海,各显神通,厨具的碰撞交汇成一曲厨房交响乐,现场香气四溢,各色精致的菜品夺人眼球,引发一次又一次的惊呼与喝彩。

 

 

此次比赛由招牌菜肴和指定菜肴两部分组成,在招牌菜肴环节中,琴源山庄参赛的菜品是绿茶冷水鱼羹。原材料选用洗药湖独有的高山冷水鱼,常年在高山冷水的滋养下,与普通养殖鱼相比没有过多的肥膘,肉质紧实细腻,少了一分土腥味,多了一分鲜甜。羹汤以太极八卦图的造型呈现,白色部分为原味鱼羹,将鱼肉经过简单的处理,直接入羹汤,鱼蓉入口即化,让食者品尝到食材本身的鲜美爽滑;绿色部分加入了洗药湖种植高山绿茶,颜色更加明亮诱人,入口时绿茶本身的甘苦味更衬托了鱼羹的鲜甜,淡淡的茶香在口腔中久久萦绕,令人回味无穷。

 

 

指定菜肴环节中,主办方要求以牛肉作为原材料制作参赛菜品。万厨采用红烧的烹调方式,菜品呈亮红色,酱香浓郁,牛肉汁水丰盈,肉质弹牙。菜品创新的加入新鲜青柠汁,即去除了牛肉本身的腥膻味,避免了红烧菜品的油腻感,又带有青柠的清香,此创新得到了众多评委的赞许。

 

发布时间:2020/9/24 15:59:00  
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